Làm bánh là một trải nghiệm mình mơ ước từ rất lâu rồi. Lúc còn chịu nhiều căng thẳng khi thi vào lớp 10, xem người ta làm bánh là liều thuốc duy nhất có thể làm mình bình tĩnh hơn. Mình có thể ngồi xem say sưa hàng tiếng và mường tượng một ngày chính tay mình sẽ làm được những chiếc bánh đó. Lần đầu tiên làm bánh với Ngọt là khởi đầu có rất nhiều trải nghiệm mới mẻ của mình: lần đầu nhào bột, lần đầu bắt kem, lần đầu quay video làm bánh và rất nhiều lần đầu tiên khác nữa.
Bánh mì Hokkaido
Bánh mì Hokkaido là món bánh duy nhất mình tự mua cho mình. Ưu ái như vậy chắc là vì trước đây xem các kênh Youtube về nướng bánh rồi ấn tượng bởi độ đàn hồi, kết cấu mềm mịn như sữa của milk bread. Loại bánh này khi xé ra sẽ tạo thành từng thớ dai mềm, tỏa ra mùi hương của men và sữa. Trước khi ăn bánh cần có một nghi thức nhỏ là hít sâu mùi hương của bánh. Mùi bánh béo ngậy sẽ ngấm vào từng tế bào của cơ thể, làm tâm trí người ta lâng lâng hạnh phúc.
Để có được niềm vui nho nhỏ đó, team làm bánh phải trải qua hết vấn đề này sang lỗi kỹ thuật khác. Mẻ bột sau khi bỏ vào máy trộn công nghiệp công suất cao thì bị phá hỏng kết cấu. Với bánh mì Nhật, thớ bột cần được cảm nhận bởi đôi bàn tay chứ không chỉ trộn đều các nguyên liệu là xong. Ba đứa đứng nhìn nồi bột nhão nhoét trong cửa hàng mà không nói nên lời. Lúc đó, mình đấu tranh tư tưởng không biết phải đổ cả mẻ bột làm lại từ đầu hay cố chữa cháy mẻ bột nhão. Tất nhiên, đổ cả mẻ bột thì tụi mình phải chấp nhận bỏ tiền túi ra bù vốn.
Những lúc thế này sự bình tĩnh là vị cứu tinh. Chúng mình quyết định đem bột về và nhào tay, mặc dù vất vả hơn nhào bột từ đầu rất nhiều. Bạn KA đã dạy cho cả hội làm thế nào để kéo bột mà không rách thớ, đập bột, và phải thao tác thật nhẹ nhàng. Sau vụ nhào bột này tay mình đã đau mất 3 ngày, nhưng chỉ cần bạn nào cũng vừa cười vừa hít hà mùi men là mình đủ vui rồi.
Đây là cục bột sau khi nở to nè.
SU KEM
Mình tưởng tượng làm bánh su kem ra sao thì nó đúng là như vậy: rất nhẹ nhàng, bình yên và therapeutic (có khả năng chữa lành tâm hồn). Từ rây bột đến làm kem trứng custard, mọi thứ đúng y như những video làm bánh của Hidamari hay Cooking Tree.
Bánh su kem có mùi gì? Đậm đặc mùi bơ luôn các bạn ạ. Mùi bơ ngào ngạt đến nỗi làm xong là không muốn ăn nữa luôn, như thể no bụng bơ rồi ấy. Làm xong 3 mẻ thì mấy đứa đi ăn, bỏ rơi mẻ bánh cháy trong lò. Điều làm mình biết ơn nhất là các bạn sẵn sàng thức đến 12 giờ khuya để làm nốt mẻ bánh cuối cùng. Đó chính là sự nhiệt thành mình tìm kiếm ở tất cả mọi người trong câu lạc bộ.
Có những chiếc bánh bơm kem đầy ụ đến mức cầm lên là có thể cảm nhận được sức nặng trong lòng bàn tay. Bánh su kem phải ăn trong một lần để nhân kem trào ra, tan chảy trong miệng và ướp ngọt đầu lưỡi. Một chiếc bánh su kem chuẩn nên có vỏ bánh mềm nhưng vẫn chắc chắn, nhân kem béo ngậy, mát lạnh nhưng không ngọt ngấy. Không phải tự nhiên mà su kem có nhiều tín đồ sùng đạo như thế.
Nói lại nhớ su kem matcha của Beard Papa quá.
Ambient.
Comments